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Farmed Fish Quality de S. Kestin,P. Warriss
Descripción - Críticas 'Farmed Fish Quality is a welcome addition to the literature. It encompasses a very broad range of information and will become a key reference in this field.' Fish and Fisheries Reseña del editor During the 1980s and 1990s the efficiency of large-scale farming of many species has already been perfected, but the quality - especially the flesh quality - of aquacultural products still needs to be addressed. This book presents contributions from experts in many fields. Topics discussed include physiological and microbiological factors affecting quality, nutrition, welfare, environmental and welfare considerations, genetics, husbandry, nutrition, contaminants, slaughtering and handling methods and post-harvest. Contraportada The flesh quality of farmed fish is the issue of the next decade. During the 1980s and 1990s, the efficiency of large-scale farming of many species had already been perfected but the quality and especially the flesh quality of aquaculture products need now to be addressed. This book, which is based on a conference which took place in 1999, will present contributions from experts in many fields. Topics discussed range from physiological and microbiological factors effecting quality, nutrition, welfare, environmental and welfare considerations, genetics, husbandry, nutrition, contaminants, slaughtering and handling methods and post-harvest effects, non-destructive techniques for assessing quality and sensory assessment techniques. Processed fish products and novel fish species receive special attention and the book ends with a review of current problems, codes of practice and strategies for improving quality.
Detalles del Libro
- Name: Farmed Fish Quality
- Autor: S. Kestin,P. Warriss
- Categoria: Libros,Ciencias, tecnología y medicina,Agricultura y ganadería
- Tamaño del archivo: 18 MB
- Tipos de archivo: PDF Document
- Idioma: Español
- Archivos de estado: AVAILABLE
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